facebookico1n

مقلوبة خليجية

 

مقلوبة الكبسة الخليجية

المقادير:

  •  فخدة حمل (خروف) كامل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5 فصوص ثوم
  • 5 جزر مقطع خشن
  • 3 بصل أبيض مقطع خشن
  • 3 ليتر ماء
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغرة بهارات
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة رب البندورة

المقادير للمقلوبة

  • كيلو أرز ياسمين شقحه
  • 2 كأس بازيلاء خضراء
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة بهارات
  • ملعقة صغيرة كركم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة شقحه


طريقة تحضير الفخذة:

نتبل فخدة الحمل (الخروف) بجميع التوابل ونضع رب البندورة والخضار المقطعة داخل قالب مغطى وندخله إلى فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 3 ساعات. بعد أن يصبح جاهزًا نخرجه من القالب ليبرد ونفصل اللحم عن العظم ونحتفظ بالمرق الذي طهونا به.

تركيب المقلوبة:
 
في طنجرة نضيف 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة شقحه, نرتب طبقات من اللحم والخضار والبازيلاء. نضيف الأرز والتوابل والمرق الذي طهونا به الفخدة حتى 5 سم اعلى من الأرز, نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً

طريقة التقديم:نقلب الخليط في طبق كبير ونزينه باللوز والصنوبر.