facebookico1n

مقلوبة فارسية

 

مقلوبة فارسية مع كباب الحمل

المقادير للكباب:

  • نصف كيلو لحم حمل (خروف) مطحون خشن
  • 2 بصل ابيض مفروم ناعم
  • ضمة (رزمة) بقدونس
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة كمون
  • القليل من الفلفل الأسود

المقادير للمقلوبة:

  • 5 كؤوس أرز ياسمين شقحه
  • 3 كولورابي مقطع إلى مكعبات مقلية نصف قليه
  • 1 قرنبيط حجم متوسط مقطع ومقلية نصف قلية
  • 3 قطع ارضي شوكي مقطعة لمكعبات مقلية نصف قلية
  • 300 غرام سبانخ
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 بصل مقطع لشرائح
  • نصف رزمة بقدونس مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ليمون فارسي خالي من البذور

طريقة تحضير الكباب:

نخلط جميع المواد معًا والتوابل ونقسمها لكرات 50 غرام كل كرة. نرتبها داخل صينية فرن وندخلها الى الفرن  بدرجة حرارة 200 لمدة 8 دقائق فقط حتى تصبح نصف جاهزة. نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبًا لتبرد.

طريقة تحضير المقلوبه:

في طنجرة على النار نضيف 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة شقحه ونقلي البصل حتى يصبح لون شفاف ثم نخرجه ونضعه جانباً. بذات الطنجرة نرتب كرات اللحم وفوقها نرتب طبقة الخضار والبصل وفوقها طبقة الأرز. نكرر العملية مرتيننضيف مرق الخضار حتى المستوى. نضيف مرق الخضار ونغمر الأرز حتى 5 سم اعلى من الأرز. نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً. نضيف البقدونس.

نقلب الخليط في طبق مسطح ونقدمه مع سلطة رشاد وخضار خضراء، نزينه بالصنوبر والفستق الاخضر.