facebookico1n

مقلوبة مكسيكية

 

مقلوبة مكسيكية

المقادير:

  • 5 كؤوس أرز ياسمين شقحه
  • 2 كأس فاصوليا سوداء مطبوخة
  • نصف كيلو نقانق تشوريوس بجودة عالية 
  • زيت ذرة شقحه
  • 2 بصل أبيض مقطّع خشن
  • 2 فلفل أخضر حار مقطع لشرائح
  • 1 فلفل تشيلي أحمر مفروم
  • 2 بندورة مقطّعة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 لتر مرق خضار
  • ضمة (رزمه) كزبرة مفرومة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) مدخنة

مقادير مرق الخضار:

  • 2 لتر ماء
  • 2 جزر مقطع خشن
  • 2 بصل مقطع لأنصاص
  • 4 ورق غار
  • نصف رزمة بقدونس
  • 4 حبات فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير مرق الخصار:

في طنجرة على نار عالية توضع جميع المكونات حتى الغليان, نخفف النار ونطهو لمدة 45 دقيقه.

طريقة التحضير:

على صينية فرن نرتب النقانق ونرش القليل من زيت ذرة شقحة وندخلها الى الفرن بحرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق (لا نطهو حتى النهاية فقط لإغلاقهم).

في طنجرة نضيف زيت ذرة شقحه ونرفعه على النار نشوّح البصل المقطع والثوم حتى يصبح لونهم ذهبي. نضيف النقانق بعد اغلاقهم في الفرن، نضيف الفلفل الحار والبندورة وجميع التوابل والأرز والفاصوليا السوداء ونخلط بواسطة ملعقة خشب.

نضيف مرق الخضار ونغمر الخليط حتى 3 سم فوق مستوى الأرز. يمكن اضافة الملح بحسب الرغبة. نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً.

بعد 25 دقيقة نفتح الطنجرة نضيف الكزبرة المفرومة. نقلب الخليط على طبق كبير يمكن تزيينه بأوراق الكزبرة ومكعبات البندورة.