facebookico1n

مقلوبة فرنسية

 

مقلوبة فرنسية بالفطر والهليون

المقادير:

  • 5 كؤوس أرز ياسمين شقحه
  • 3 ملاعق زيت ذرة شقحه
  • 2 بصل أبيض مقطع إلى شرائح
  • 100 غرام فطر شامبنيون
  • 100 غرام فطر بورتلو
  • 100 غرام فطر بري
  • 100 غرام كستناء
  • 6 اضلاع هليون
  • نصف ملعقة صغيرة من هريس الكمأة (كمهين)
  • لتر من مرق الخضار
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 3 أوراق غار
  • 3 حبات بهار
  • ملعقة صغيرة بهارات

مقادير مرق الخضار:

  • 2 لتر ماء
  • 2 جزر مقطع خشن
  • 2 بصل مقطع لأنصاص
  • 4 ورق غار
  • نصف رزمة بقدونس
  • 4 حبات فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير مرق الخصار:

في طنجرة على نار عالية توضع جميع المكونات حتى الغليان, نخفف النار ونطهو لمدة 45 دقيقه.

طريقة التحضير:

 في مقلاه على النار نحمي زيت ذره شقحه, نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي. ونضيف الفطريات الى المقلاه ونقلب قليلا لمدة 3 دقائق. نتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل ونرفعه عن النار

نرتب طبقات من خليط الفطريات والهليون والأرز في طنجرة ونضيف مرق الخضار حتى 5 سم اعلى من الأرز. نضيف التوابل وهريس الكمأة. نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً.

نقلب الخليط في طبق كبير ونزينه بالبصل الأخضر والكستناء.