facebookico1n

مقلوبة من الهند

 

مقلوبة من الهند

المقادير:

  • 5 كؤوس أرز ياسمين شقحه
  • 4 ستيك افخاذ دجاج
  • 2 كؤوس عدس أسود مطبوخ
  • 2 بصل مقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 حبات بندورة مقطعة مكعبات
  • 200 غرام بامية مسلوقة
  • لترمرق الخضار
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجففة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة شقحه

مقادير مرق الخضار:

  • 2 لتر ماء
  • 2 جزر مقطع خشن
  • 2 بصل مقطع لأنصاص
  • 4 ورق غار
  • نصف رزمة بقدونس
  • 4 حبات فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير مرق الخصار:

في طنجرة على نار عالية توضع جميع المكونات حتى الغليان, نخفف النار ونطهو لمدة 45 دقيقه.

طريقة التحضير:

في مقلاه على النار نضيف زيت ذرة شقحه ونقلي ستيك افخاذ الدجاج, نغلقهن ونضعهم جانباً. نضيف بذات المقلاة البصل والثوم, نقليهم حتى يصبح لونهم ذهبي. نضيف البندورة وجميع التوابل ونخلط بواسطة ملعقة خشبية. نرتب طبقة الدجاج وعليها نرتب خلطة البندورة. ننثر الأرز والعدس ونخلطهم. نضيف مرق الخضار حتى يصل اعلى من مستوى الأرز بقليل. نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً.

طريقة التقديم: نقلب الخليط في طبق عميق. يمكن تقديمه مع اللبن المتبل بغارام ماسالا والبقدونس.