facebookico1n

مقلوبة كلاسيكية

 

مقلوبة كلاسيكية قرنبيط ودجاج جزر بصل وباذنجان 

المقادير:

  • 5 كؤوس أرز ياسمين شقحه
  • 1 كيلو دجاجة مقطعة لقطع بوزن كيلو
  • لتر مرق دجاج
  • 5 جزر مقطع خشن
  • رأس قرنبيط مقطع
  • 1 باذنجان مقطع لمكعبات
  •  3 بصل أبيض مقطعة خشن
  •  زيت ذرة شقحه
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ملعقة صغيرة بهارات
  • 3 أوراق غار
  • 3 فلفل أفرنجي كامل
  • 3 حبات هيل


طريقة التحضير:

نضع الدجاج, اوراق الغار, الهيل والفلفل الافرنجي في طنجرة على النار ونغمرهم بالماء. نطهي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة بعد الغليان وحتى ينضج الدجاج 80%.

نخرج الدجاج من المرق, نصفي المرق ونضعه جانباً لاستعماله لاحقاً.

نقلي الخضار(القرنبيط, الجزر والباذنجان) في زيت ذره شقحه عميق حتى يصبح لونهم ذهبي.

تركيب وطبخ المقلوبة:

في طنجرة نضع 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة شقحه ونرتب طبقة خضار وعليها طبقة دجاج وننثر الأرز عليها. نضيف المرق الذي طبخنا به الدجاج حتى 3 سم اعلى الأرز. نضيف التوابل ونرفعهم على نار هادئة. نغطي الطنجرة ونضعها على نار عالية حتى الغليان, ثم نخفف النار ونطهو لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزاً بعد ان نطفئ النار ننتظر 5 دقائق حتى يستقر ونقلبه على طبق كبير.

التزيين: يمكنك تزيينه بالصنوبر أو اللوز المحمص وأوراق البقدونس.