facebookico1n

كبسة أرمنية

 

كبسة أرمنية 

 اعداد الشيف حمودي عُقله

 

المقادير 

5 قطع اوسوبوكو مطبوخة بمرق الخضار (3 ساعات على نار هادئة)

5 كؤوس أرز ياسمين شقحة

2 كأس حمص مطبوخ

3 بطاطا مقطعة لمكعبات ومقلية

3 بصل مقطعة لشرائح

2 فصوص ثوم

10 كؤوس مرق اوسوبوكو

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة زعفران

القليل من الكمون

القليل من الفلفل الأسود

2 أوراق غار

 

مقادير مرق الخضار

2 لتر ماء

2 جزر مقطع خشن

2 بصل مقطع انصاف

4 أوراق غار

نصف ضمة بقدونس

4 حبات فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة تحضير مرق الخضار

نضع جميع المواد في طنجرة على نار عالية حتى الغليان، نُخفف النار ونستمر بالطهي لمدة 45 دقيقة.

 

طريقة التحضير

نضع البصل المقطع والثوم في طنجرة مع زيت ذرة شقحة ونقلي حتى نحصل على لون ذهبي. بعد ذلك، نضيف أرز ياسمين، توابل، بطاطا، حبات الحمص ومرق الاوسوبوكو ونطهو حوالي 25 دقيقة حتى الحصول على طبق على نمط المقلوبة.

في طنجرة أو وعاء من الفخار نرتب داخله طبقة من خليط الأرز، فوقها نضع طبقة من الاوسوبوكو المطبوخ ونغطي وعاء الفخار او الطنجرة بعجينة الخبز. ندهن العجينة بزيت الزيتون وبعد ذلك، ندخلها للفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 250 درجة مئوية ونخبز حتى الحصول على عجينه مخبوزة.