facebookico1n

ريزوتو أرز الياسمين مع فواكه البحر وزبدة الليمون

 

ريزوتو أرز الياسمين مع فواكه البحر وزبدة الليمون

اعداد الشيف حمودي عُقله 

 

المقادير  

2 كأس أرز ياسمين شقحة 

3 كؤوس مرق خضار

1 كأس كريمة حلوة (شمينت متوكاه)

نصف كأس بصل أبيض مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

3 بندورة مفرومة

نصف فلفل حار مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زعتر بري (تيمين)

برش قشرة ليمون من ليمونة واحدة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كأس جبنة بارميزان مبشورة

400 غم خليط من فواكه البحر

نصف ضمة بقدونس مفروم

 

المقادير لمرق الخضار

2 لتر ماء

2 جزر مقطع خشن

2 بصل مقطع انصاف

4 أوراق غار

نصف ضمة بقدونس

4 حبات فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة تحضير مرق الخضار

نضع جميع المواد في طنجرة على نار عالية حتى الغليان، نُخفف النار ونستمر بالطهي لمدة 45 دقيقة.

 

طريقة التحضير

في طنجرة على نار هادئة نضع زيت الزيتون، ثوم، بصل وزعتر بري ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونهم ذهبي. نضيف أرز ياسمين شقحه، فواكه البحر والبندورة ونخلط. نبدأ بإضافة مرق الخضار الساخن بالتدريج للطنجرة ونحرك باستمرار. نكرر هذه العملية حوالي 20 دقيقة. نضيف الكريمة الحلوة ونغليها لمدة 5 دقائق. نضيف الزبدة، جبنة البارميزان، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس والفلفل الحار ونخلط جيداً حتى الحصول على ريزوتو مثالي.

يمكن التزييّن بقشر الليمون وجبنة البارميزان.