facebookico1n

رولادة دجاج بحشوة أرز الياسمين مع اللحم المفروم والفستق الحلبي

 

رولادة دجاج بحشوة أرز الياسمين مع اللحم المفروم والفستق الحلبي

اعداد الشيف حمودي عُقله


المقادير لنقع الدجاج  

دجاجة كاملة مفككه من العظام

1 كأس زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة زعتر بري (تيمين) مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات

 

المقادير لتحضير الحشوة

2 كأس أرز ياسمين شقحة مطبوخ نصف طبخة

200 غم لحم عجل مطحون

نصف كأس صنوبر

نصف كأس فستق حلبي

نصف كأس بقدونس مفروم

نصف كأس بصل أبيض مفروم مُحمّر بزيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات

 

طريقة التحضير

نخلط جميع المواد لنقع الدجاج وننقع الدجاجة ليلة كاملة.

نخلط جميع مواد الحشوة معًا داخل وعاء، حتى الحصول على خليط متجانس.

 

تركيب الرولادة

نضع الدجاج على ورق فضي بحيث يكون اتجاه الجلد للأسفل.

نضيف الحشوة (في بداية قطعة الدجاج)، ونلف بشكل رولادة ونضعها في صينية خبيز.

نضع الصينية مغطاة بورق فضي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة، وبعدها ننزع الغطاء ونبقيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية.

تقُدم مع الخضار الجذرية (مثل البصل والجزر) المشوية في الفرن وتُزيّن بالفستق الحلبي والصنوبر.