facebookico1n

ارنتشيني الكبة

 

 

ارنتشيني الكبة

اعداد الشيف حمودي عُقله 

 

مقادير عجينة الكبة  

5 كؤوس أرز ياسمين شقحة مطبوخ

1 ملعقة كبيرة من فُتات الخبز

2 بيض

1 ملعقة كبيرة ملح ناعم

نصف ملعقة صغيرة بهارات

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

 

مقادير الحشوة

300 غم لحم خروف مطحون

2 بصل مفروم

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كأس لوز مقشر مقلي

رشة كمون

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

مقادير طبقة الغلاف

5 بيضات مخفوقة

1 كأس طحين

2 كأس من فُتات البانكو او فتات الخبز

زيت ذرة شقحة

 

طريقة التحضير

نضع مكونات عجينة الكبة في وعاء ونعجن جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس.

في طنجرة على نار متوسطة، نضيف زيت الزيتون، لحم العجل المطحون والثوم ونخلط جيدًا ونطهو حتى ينضج اللحم. نضيف الملح، الكمون، اللوز المقلي، نخلط ونرفعها عن النار.

نحضر كُرات بوزن حوالي 50 غم كل كرة، نصنع حفرة في كل كرة ونحشو بخليط اللحم (ملعقة أو ملعقة ونصف من الخليط)، نكور الكرة ونغلقها بشكل كروي، نرتب شكل الكرة ونضعها جانبًا.

نغطي الكرات مثل الشنيتسل: أولا نغطيها بالطحين، وبعد ذلك نغمسها في البيض وبالنهاية نغطيها بفُتات البانكو او فتات الخبز.

في طنجرة عميقة على النار نغلي زيت ذرة شقحة، نقلي الكرات حتى الحصول على لون ذهبي. نخرجها من الزيت ونضعها على ورقة ماصة للتخلص من الزيوت الزائدة.

تقدم داخل اللبن أو على طحينة.