facebookico1n

فلافل أرز وقريدس

 

فلافل أرز وقريدس

 أعداد الشيف حمودي عقله

 

المقادير  

500 غرام أرز ياسمين شقحه

300 غرام قريدس مفروم

150 غرام جبنة بارميزان مبروشة

50 غرام زبدة

750 مل مرق خضار

1 علبة كريمة حلوة (شمينت متوكاه250 مل)

2 ملعقتين زيت زيتون

1 فص ثوم مهروس

100 غرام بصل مفروم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

برش ليمون من ليمونتين

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج

القليل من جوز الطيب

زيت ذرة شقحه

المقادير للتغطية

3 بيضات مخفوقات

نصف كأس طحين أبيض

فُتات الخبز

مقاديرمرقالخضار

2 لترماء

2 جزرمقطعخشن

2 بصلمقطعانصاف

4 أوراقغار

نصفضمةبقدونس

4 حباتفلفلانجليزي (بهار)

نصفملعقةصغيرةملح

 

طريقةتحضيرمرقالخضار

نضعجميعالموادفيطنجرةعلىنارعاليةحتىالغليان،نُخففالنارونستمربالطهيلمدة 45 دقيقة.

 

طريقة التحضير

في طنجرة على النار، نُضيف زبدة وزيت زيتون ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي. نُضيف الأرز ونخلط.

بعد ذلك نبدأ بإضافة مرق الخضار الساخن بالتدريج للطنجرة مع التحريك، نقوم بهذه العملية لمدة 20 دقيقة.

نُضيف القريدس المفروم والكريمة الحلوة، نخلط ونطهي لمدة 10 دقائق أخرى ونرفعهم عن النار.

نُضيف جميع التوابل وجبنة البارميزان ونخلط. ننقل الخليط إلى قالب وندخله للثلاجة لمدة 6 ساعات حتى الحصول على خليط أرز متماسك.نخرج خليط الارز من الثلاجة ونقوم بعمل كرات متساوية.

نغلف الكرات بالطحين، ننقلهم وندحرجهم في وعاء البيض المخفوق ومن ثم ندحرجهم في وعاء فُتات الخبز حتى تغليف تام (مثل الشنيتسل). نحمي زيت ذره شقحه في وعاء عميق على النار ونقلي الكرات حتى تكتسب اللون ذهبي. نخرج الكرات من الوعاء ونضعها على ورق للتخلص من فائض الزيت.
تقدم ساخنة.

يمكنك تقديم الكرات مع صلصة الثوم إيولي، صلصة الليمون أو اللبن.