facebookico1n

شوربة لحم الخروف وأرز الياسمين

 

شوربة لحم الخروف وأرز الياسمين 

 اعداد الشيف حمودي عُقله

 

المقادير 

500 غرام لحم خروف مقطع مكعبات 

كأس أرز ياسمين شقحه منقوع ساعتين في الماء

3 لتر مرق خضار

كأس جزر مقطع مكعبات

كأس بصل أبيض مقطع مكعبات

كأس جذر الكرفس الأمريكي مقطع مكعبات (سالري)

2 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة كبيرة مريمية مفرومة

ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بهارات

نصف كأس بقدونس مفروم

 

مقاديرمرقالخضار

2 لتر ماء

2 جزر مقطع خشن

2 بصل مقطع انصاف

4 أوراق غار

نصف ضمة بقدونس

4 حبات فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة تحضير مرق الخضار

نضع جميع المواد في طنجرة على نار عالية حتى الغليان، نُخفف النار ونستمر بالطهي لمدة 45 دقيقة.

 

طريقة التحضير

في طنجرة على النار نُضيف زيت الزيتون واللحم ونقلب حتى نحصل على لون ذهبي.

نُضيف جميع الخضار المقطعة ونقليها حتى نحصل على لون ذهبي.

نسكب مرق الخضار في الطنجرة ونطهي حوالي 35 دقيقة أو حتى يُطهى اللحم جيدًا.

نقوم بتصفية الأرز من الماء ونُضيفه للطنجرة, نقلب ونستمر بالطهي لمدة 25 دقيقة إضافية.

نُضيف جميع التوابل ونستمر بالطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على شوربة سميكة ذات نكهة عطرة.

يُقدّم ساخنًا.