facebookico1n

عوامة الأرز والحلاوة

 

عوامة الأرز والحلاوة

 اعداد الشيف حمودي عُقله

 

مقادير الكرات 

500 غرام أرز ياسمين شقحه

1 لتر حليب

1 علبة كريمة حلوة (شمينت متوكاه250 مل)

100 غرام جبنة عربيةمفتتة

250 غرام حلاوة مفتتة

ملعقة كبيرة فانيليا سائلة مركزة

القليل من المستكة المطحونة

نصف كاس لوز مطحون

نصف كأس فستق حلبي

زيت ذرة شقحه

المقادير للتغطية

3 بيضات مخفوقات

نصف كأس طحين أبيض

3 كاسات من عجينة الكنافة مطحونة بالخلاط

قَطِرْ

طريقة التحضير

القَطِرْ: في طنجرة على النار نُضيف كأس سكر وكأس ماء (بنسبة 1:1) حتى الغليان.

يمكنك إضافة برش الحمضيات. نخفف النار ونغلي لمدة 5 دقائق إضافية مع تحريك.

نرفعه عن النار ونضعه جانبًا ليبرد.

في طنجرة على النار نُضيف الحليب والكريمة حتى الغليان. نُضيف الأرز، الفانيليا مركزة والمستكة ونستمر بالطهي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على نسيج طري ومن ثم نرفعه عن النار.
نُضيف الجبنة العربية، الحلاوة، الفستق واللوز ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

ندخل خليط الارز الذي حصلنا عليه إلى الثلاجة للتبريد والاستقرار لمدة 4 ساعات.

نخرج خليط الارز المتماسك من الثلاجة ونقوم بعمل كرات بوزن 30 غرام.

نغلف الكرات بالطحين، ننقلهم وندحرجهم في وعاء البيض المخفوق ومن ثم ندحرجهم في وعاء عجينة الكنافة المطحونة (مثل الشنيتسل).

نحمي زيت ذره شقحه في وعاء عميق على النار ونقلي الكرات حتى تكتسب اللون الذهبي. نخرج الكرات من الوعاء ونضعها في طنجرة القطر نغمسها ونخرجها.

يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة.