facebookico1n

قطايف عصافيري بحشوة أرز صنوايت شقحه

 

قطايف عصافيري بحشوة أرز صنوايت شقحه

 اعداد الشيف أسيل شريف

 

المقادير  

200 غرام أرز صنوايت شقحه

350 مل ماء

200 مل حليب

200 مل كريمةحلوه (شمينت متوكاه)

2 غرام مستكة مطحونه

1 معلقة صغيرة زعفران

 

مقادير عجينة القطايف

250 غرام طحين

125 غرام سميد

25 غرام سكر

9 غرام خميرة

20 مل حليب

500 مل ماء

100 مل ماء

فستق حلبي

 

مقادير القطر/ ماء السكر

200 غرام سكر

150 مل ماء

نصف ملعقة صغيرة ماء الورد

نصف ملعقة صغيرة ماء الزهر

 

تحضير القطر/ ماء السكر

نضع الماء والسكر وماء الورد وماء الزهر في طنجره على النار حتى يغلي من ثم نضيف عصرة ليمون, نرفعه عن النار ويترك جانبا.

 

تحضير عجينة القطايف

نضيف كل المكونات الجافه في وعاء ثم نسكب الحليب والماء (500 مل) ونحرك جيدا حتى يتماسك الخليط. نغطي الخليط ونضعه جانباً لمدة ساعة ليتخمر.

بعد ساعة نضيف 100 مل من الماء للخليط ونحرك جيداً, ومن ثم ننقل الخليط الى زجاجة بلاستيك

نسخن مقلاة على نار متوسطه ونضع القليل من الزيت ونمسحه على المقلاه. نسكب الخليط في المقلاه ونبدأ بتشكيل دوائر صغيرة ونترك الخليط حتى تبدأ العجينة بإخراج فقاعات على سطحها.نقوم بفحص العجينة من الأسفل حتى تتحمر وتصبح جاهزة وهكذا تباعاً حتى ننتهي من تحضير كل الكمية.

نغلق القطايف بشكل نصف دائري وتوضع جانبا جاهزة للحشوة.

 

طريقة تحضير أرز صنوايت شقحه

نضيف الحليب والكريمة في طنجره على النار مع المستكة حتى تغلي جيدا ثم نصفيها ونقوم بخفق الخليط لكي يظهر طعم المستكة.

في طنجره آخرى نضع الأرز مع الماء والزعفران ويطهى حتى نصف مرحلة الاستواء.
نصفي خليط الحليب ونضيفه الى طنجرة الأرز على نار هادئه على ثلاث مراحل مع التحريك الدائم حتى ينضج الأرز

 

للتقديم

نملئ القطايف بالأرز بطعم المستكة ونضعها في صحن التقديم ويزين بالفستق الحلبي ويضاف القطر/ ماء السكر فوقها او بجانبها حسب الرغبة.