facebookico1n

كنافة أرز صنوايت شقحه

 

كنافة أرز صنوايت شقحه

 اعداد الشيف أسيل شريف

 

المقادير  

220 غرام أرز صنوايت شقحه

350 مل ماء

5 غرام عشبة اللويزا (الروزا) (1)

200 مل حليب

200 مل كريمةحلوه (شمينت متوكاه)

5 غرام عشبة اللويزا (2 )

100 غرام سكر

250 غرام جبنة موزريلا او عربية حسب الرغبة  

شعر كنافة

سمنة

 

مقادير القطر/ ماء السكر

200 غرام سكر

150 مل ماء

5 غرام أوراق عشبة اللويزا (1)

 

صلصة المشمش

125 غرام مشمش اصفر

1 حبة برتقال معصورة

2 عود قرفة صغير

1 ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

فستق حلبي للتزين

 

طريقة التحضير

نضع الحليب والكريمة مع عشبة اللويزا (2) في طنجره ونغلي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ونرفعه عن النار.

في طنجره آخرى على النار نضع أرز صنوايت شقحه مع الماء ونضيف إليه عشبة اللويزا (1) ونطهو حتى يصبح نصف مطبوخ.

نصفي خليط الحليب ونضيفه الى طنجرة الأرز على نار هادئه على ثلاث مراحل مع التحريك الدائم حتى ينضج الأرز وفي النهاية نضيف الجبنة ونحرك جيدا حتى تتماسك الخلطة ونرفعه عن النار.

نسخن الفرن على درجة 160 حرارة مئوية.

في قالب او صينيه للخبز متوسطة الحجم ندهن السمن في القاع وعلى جميع أطرافها جيداً. نفرد طبقه صغيرة من عجينة الكنافة ومن ثم نضع طبقة من خليط الأرز المتماسك ونغطيها بطبقه أخرى من عجينة الكنافة وتكبس جيداً.

ندخل الصينية للفرن لمده 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي. يفضل فحصها من الطبقة السفلية دائماً لكي لا تحترق.

 

تحضير القطر/ ماء السكر

يوضع الماء والسكر وعشبة اللويزا في وعاء على النار حتى يغلي ونضيف عصرة حامض, يرفع عن النار ويترك جانبا ليبرد.

 

تحضير المشمش

نقوم بوضع المشمش في مقلى على النار ويضاف إليه عصير البرتقال، السكر، الملح والقرفة ونطهو لمدة 5 دقائق. نرفع الخليط عن النار ونضعه في خلاط كهربائي لهرسها حتى يصبح قوامها مهروس جيدا (سائل لزج) ونضعها في وعاء تقديم.

 

التقديم

نخرج الكنافة من الفرن، نقوم بقلبها على صحن التقديم ويضاف اليها القطر/ ماء السكر. نزين بالفستق الحلبي وبجانبها صلصة المشمش.